震災から２年。
東日本大震災は、私たちの価値観や生活スタイルを再考させる大きな出来事でした。

そんな中、生活工房１５周年記念事業として開催された「日常／非日常展〜世界の明日につながるデザイン」。

私たちフードデザイナーズネットワークは、展示の一環として、「もしもの食」をテーマにしたフードやドリンクが味わえるカフェを3月中の土・日・祝日、7日間限定で三軒茶屋にオープンしました。名付けて、非常食カフェ「もしも」です。

震災を機に、非日常と日常の境目が曖昧になってきたように感じます。そして、それぞれの状況において、必要とされるデザイン。多様に変化する現代社会において、一人ひとりが何を考えて、何について備えるべきでしょうか？私は食とデザインの力で、そんなことを「考えるキッカケ」になれば、という思いで参加を決めました。

プロジェクトは、まず、チームの顔合わせから始まりました。
本プロジェクトは越境型フードデザインと定義され、食とデザインに興味がある有志の大学生６名が集まりました。（私以外、全員美大生だったのですが、普段、接する機会がほとんどないため、全てが真新しく感じました。）

「カフェの名前、どうしよっか？」
「どんなカフェにしたい？」

というコンセプトメイキングから始まり、カフェ全体のレイアウトや小物作り、メニューの構想まで、それぞれの得意分野を分担しながら、１から作りました。私はメニューづくりを担当したのですが、そもそも非常食と保存食の違いが分からなかったり、非常食を食べた事がなかったため、恥ずかしながら「知る」というところからスタートしました。

☆メニュー考案＆試食中

☆レイアウトのメインである乾物のカーテン（乾物を作るところから始めました）

☆レセプションパーティー

 ＜工夫した点　その①＞

私のように、そもそも非常食を食べた事ない人にとって、非常食を身近な存在にしたいという思い、また一般的に存在する「非常食＝美味しくない」というイメージを払拭したいという思いから、体験型のカフェになるように工夫しました。百聞は一見に如かず、です。

☆非常食を日常で作る体験を通して、身近な存在にするために

アルファ米を使ったチキンライス＆乾物入り手作り味噌玉スープ。

それぞれお湯を入れるだけ！

☆「非常食＝美味しくない」というイメージを払拭するために

乾パンもクラムチャウダーの中に入れるとあら不思議！美味しく食べれちゃいます。

＜工夫した点　その②＞
メニューがある程度出来上がってきた頃に、それぞれのメニューは単独では分かりやすいけれども、並べてみるとバラバラしているように感じる、という問題に直面しました。そこで、私たちは「そもそもこの展示会の伝えたいことは何か？」というポイントに立ち返り、バラバラだったメニューを非日常のシチュエーションごとに分類しました。ここでは、メニューの一部をご紹介致します。

＜もしも東京に大雪が降ったら＞

ロングライフクラッカー　チーズとスパイスジャム添え
味噌玉スープ　選べる乾物入り

 ＜もしも山で遭難したら＞

ドライフルーツぎっしりケーキ
アルファ米ごはん（日替わり）

＜もしも海で漂流したら＞

お好み缶詰　クラッカーを添えて

＜もしも南極に転勤になったら＞

フリーズドライあんこ餅
南極用フリーズドライフード

＜もしものときこそリラックス＞

ホットコーヒー
サバイバルハーブティー

さらにテーブルで非常食を食べながら、それぞれのシチュエーションを鮮明にイメージさせる仕掛けを作りました。まとめてアイデアを観れるのではなく、“瓶から取り出す”という行為が入ることで、お客さん自身でアクションを起こして、そこからコミュニケーションが生まれる、というものです。

こうして１ヶ月間、誰にどんなことを伝えたいか？を考え続けました。お客さんにオーダーしてもらうことがゴールではなく、非常食に慣れ親しんでもらい、非日常は日常の延長線上にあるということを理解してもらう。そのために、ただ非常食の説明をするだけではなく、オーダーを受けるとき、フードやドリンクを出すとき、そして、お客さんが帰るとき、どの場面でもお客さんとの会話を大切にし、みんなで「食べながら考える」場づくりをしました。

「食」は、生きることそのもの、そして命をつなぐためのもの。日常でも非常時でも、そのことに変わりはありません。だからこそ、非常食を考えるには、ふだんの食生活そのものを考えることが必要になってくるのです。「もしも」を考えることは、「いつも」の暮らしを見つめ直すことであったと、私自身も学ぶことができました。

詳しくは非常食カフェ「もしも」のFacebookページをご覧ください♪